Aujourd’hui, je vous partage ma recette de chili végétarien. J’ai pris ce que j’avais sous la main pour concocter le tout. Vous pouvez facilement modifier et adapter la recette à votre goût et selon les ingrédients que vous avez chez vous. J’essaie de prendre des ingrédients biologiques le plus souvent possible, alors cette recette est principalement composée d’aliments bio. Vérifiez les prix dans votre épicerie, car parfois la différence est minime et c’est en montrant au marché que nous avons un désir de manger bio que nous avons un pouvoir de réduire les prix.
Les Ingrédients
Les légumes
4 petits/moyens oignons jaunes coupés en dés
1 piment vert coupé en dés
1 jalapeño émincé
3 branches de céleri en dés
6 gousses d’ail
2-3 tasses de maïs congelé (j’ai pris un petit sac complet)
La sauce tomate
3 grosses cannes de tomates en dés
3 grosses cannes de tomates (réduire en pure à l’aide d’un malaxeur ou robot culinaire)
1 petite canne de pâte de tomate
Les protéines végétariennes
5 tasses de fèves noires cuites (je prends les fève sèches et le fait tremper pendant la nuit, je les fait cuire Al Dente et finis la cuisson dans la sauce à chili)
2 tasses de lentilles vertes non cuites (vous allez les faire cuire directement dans la sauce chili)
Les épices
1/2 tasse de poudre de chili1 cuillère à soupe d’origan
1/2 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de flocons de piments fort
2 cuillères à thé d’épices Jamaïquaines All Spice (ma petite touche personnelle hihi)
Sel et poivre au goût
La Préparation
Mettre de l’huile d’olive extra vierge dans une casserole à feu moyen
Ajouter tous les légumes coupés sauf l’ail et le maïs
Ajouter le cumin et l’origan et faire revenir à feu moyen pendant 8-10 minutes en remuant souvent
Ajouter l’ail et cuire 1-2 minutes
Ajouter les tomates et les protéines
Ajouter le reste des épices
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant minimum 1 h (j’ai fait mijoter pendant 2-3 heures)
Ajouter le maïs congelé et remuer le tout.
Servir sur du riz Basmati brun avec de la coriandre fraîche dans un tortilla pour faire un burrito déjeuner. Vous pourriez aussi ajouter de l’avocat pour garnir.
