Une mousse au chocolat santé et délicieuse, on aime!
Recette de ScienceFourchette.
Ingrédients
- 200g de chocolat noir d’excellente qualité
- 250 ml (1 tasse) d’eau de pois chiches
- 1 ml (¼ de c. à thé) de crème de tartre ou de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre blanc (uniquement si on utilise un chocolat très riche en cacao)
- 2 ml (½ c. à thé) de fleur de sel (facultatif)
Préparation
- Dans un bol allant au four à micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre lentement le chocolat. Laisser tempérer quelques minutes.
- Dans le bol du batteur électrique ou au mélangeur, fouetter l’aquafaba pendant 1 minute. Ajouter la crème de tartre. Fouetter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à obtention de pics mous. Saupoudrer de sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la mousse au chocolat fondu en pliant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la fleur de sel, si désiré. Répartir dans 4 petits pots d’une capacité de 125 ml. Réfrigérer de 1 à 4 heures avant de servir.
