Bol d’hiver au quinoa

Un beau bol hivernal rempli de couleurs et de saveurs!

Recette traduite de Simply Quinoa. 

Les Ingrédients

Pour les légumes rôtis :

• 2T de courge Butternut, en dés
• 1T de betterave, en dés
• 1 c. tab d’huile d’olive
• 1 c. thé de sel
• 1/2 c. thé de poudre d’ail
• 1/2 c. thé de paprika

Pour les légumes vapeur :

• 1T de brocoli, en petits bouquets
• 4T de kale, hâchée
• Jus d’1/2 citron

Pour les pois chiche :

• 1T de pois chiche
• 1/2 c. thé de sel
• 1/4 c. thé de paprika

Pour la sauce :

• 1 c. tab de tahini
• Jus d’1/2 citron
• 1 c. thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. thé de pâte de miso
• 1/2 c. thé de poudre d’ail
• 1-2 c. tab d’eau

Pour les bols :

• 1T de quinoa cuit

La Préparation

1. Faire rôtir les légumes. Préchauffer le four à 425°F. Mettre la courge et les betteraves sur une feuille de cuisson et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Saupoudrer la poudre d’ail sur les betteraves et le paprika sur la courge. Rôtir pour 35 minutes, en retournant à la moitié de la cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Mettre le brocoli et le kale dans un panier à vapeur au dessus d’un chaudron. Couvrir et cuire 5-6 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
3. Mettre les pois chiche dans un bol, saupoudrer de sel et de paprika et bien mélanger.
4. Faire la sauce. Fouetter ensemble tous les ingrédients pour la sauce en ajoutant l’eau graduellement, jusqu’à la consistance désirée.
5. Assembler les bols. Diviser le kale dans les deux bols. Ajouter le quinoa, les légumes rôtis, les légumes vapeurs puis arroser de la sauce. Servir et déguster!