Impressionnez vos invités avec un tartare facile à réaliser!
Recette de Ricardo.
Ingrédients
- 340 g (3/4 lb) de filet d’omble chevalier, sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’œufs de mulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- Salade verte, pour le service
- Croûtons, pour le service
Préparation
- Placer un bol au congélateur 15 minutes. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
- Sortir le bol du congélateur. Sur un plan de travail, couper le poisson en petits dés et le déposer dans le bol froid au fur et à mesure. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir aussitôt avec une salade verte et des croûtons.
