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Tacos végétariens à la patate douce

Une recette de tacos à la patate douce qui change des tacos traditionnels et qui est tout aussi rapide à faire. Toute votre famille va en redemander!

Une recette inspirée de Trois fois par jour.

Les Ingrédients

  • Un peu d’huile d’olive, pour la cuisson
  • 2 T de patate douce, pelée et coupée en cube d’un centimètre
  • 1/2 T de poivron rouge, coupé en petits cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 T de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 T de maïs en grain, surgelé
  • 1 c. à thé d’assaisonnement à chili
  • 1/2 T de sauce chili
  • 1/4 T d’eau
  • Le jus d’1/2 lime

La Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir la patate douce et le poivron pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Assaisonner.
  2. Ajouter les haricots noirs, le maïs en grain, l’assaisonnement à chili, la sauce chili et l’eau. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le jus de lime.
  4. Servir dans des tortillas avec vos accompagnements préférés (fromage râpé, avocat, coriandre, crème sure, jalapeño, etc.).

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