Un plat riche et satisfaisant pour accompagner votre menu des fêtes.
Recette de Ricardo.
Ingrédients
Pour le saumon
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau (dans la partie épaisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour la salsa de légumes grillés
- 1 pot de 250 ml d’un mélange de légumes grillés, égouttés
- 40 g (1/4 tasse) d’olives noires séchées au soleil, dénoyautées et hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- Quartiers de citron, pour le service
Préparation
Pour la saumon
- Dans une grande assiette, mélanger les graines de sésame, le paprika, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer le saumon. Presser la chair du saumon dans le mélange de sésame pour bien l’enrober.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le saumon dans l’huile côté chair 5 minutes. Retourner délicatement côté peau et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore moelleux au centre. Rectifier l’assaisonnement. Déposer sur une assiette de service.
Pour la salsa de légumes grillés
- Entre-temps, couper les légumes grillés en dés. Déposer dans un bol. Ajouter les olives et le persil. Bien mélanger.
- Accompagner le saumon de la salsa de légumes grillés et de quartiers de citron. Servir avec une purée de haricots blancs au citron ou une salade verte, si désiré. Aussi délicieux froid le lendemain.
