Cette salade est rapide à préparer et très raffraîssante, parfaite pour les chaudes journées d’été!
La recette est traduite et inspirée de Food Network.
Les Ingrédients
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (2 citrons)
- 1/4 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- 1/4 tasse d’échalotes hachées (1 grosse)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses de roquette bébé, lavées et essorées
- 1 / 8ème pastèque sans pépins, écorce enlevée et coupée en cubes de 1 pouce
- 12 onces de bon fromage feta, 1/2 pouce en dés
- 1 tasse (4 onces) de feuilles de menthe fraîche entières, coupées en julienne
La Préparation
- Fouetter ensemble le jus d’orange, le jus de citron, les échalotes, le miel, le sel et le poivre.
- Versez lentement l’huile d’olive en fouettant constamment pour former une émulsion. Si vous ne l’utilisez pas dans l’heure, conservez la vinaigrette recouverte au réfrigérateur.
- Placer la roquette, la pastèque, la feta et la menthe dans un grand bol.
- Arroser de suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement les légumes verts et bien mélanger.
- Servez immédiatement.
