Brownies végétaliens sans gluten

Ces brownies sont parfaits pour satisfaire une envie de chocolat, sans ressentir un rush de sucre dans le corps. Mes enfants les adorent!

Cette recette est une adaptation de Minimalist Baker. Je l’aime particulièrement, car des haricots noirs sont utilisés comme base, leur permettant d’avoir une teneur intéressante en protéines tout en ayant une texture moelleuse.

Les Ingrédients

• 1 canne de 15oz de haricots noirs (bien rincés et égouttés ou environ 1 3/4T)
• 2 oeufs de lin (2 c. tbl de graines de lin moulues + 6 c. tbl d’eau)
• 3 c. tbl d’huile de noix de coco fondue
• 3/4T de poudre de cacao
• 1 c. thé de sel
• 1 c. thé de d’extrait de vanille
• ½ c. thé de sucre de canne (légèrement moulu)
• 1 ½ c. thé de poudre à pâte

Garnitures (optionnelles)

• Noix en morceaux
• Pacanes
• Pépites de chocolat

La Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (176°C).
2. Graissez légèrement un moule à muffins de taille standard ou utilisez des moules en silicone. Assurez-vous d’avoir bien rincé vos haricots noirs à ce stade.
3. Préparer l’oeuf de lin en mélangeant les graine de lin et l’eau dans le robot culinaire. Pulsez quelques fois et laissez reposer quelques minutes.
4. Ajouter les autres ingrédients (sauf les noix ou autres garnitures) and réduire en purée – environ 3 minutes – en raclant les côtés du bol au besoin. Vous voulez que le mélange soit assez lisse.
5. Si la pâte a l’air trop épaisse, ajoutez une cuillère à table ou deux d’eau et pulsez encore. Ça devrait être un peu moins épais que du glaçage au chocolat, mais pas du tout liquide.
6. Distribuez la pâte également dans les moules à muffin et lissez le dessus avec une cuillère ou votre doigt.
7. Optionnel : saupoudrez les garnitures.
8. Cuire pour 20 à 26 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du brownie soit sec et que les côtés commencent à s’éloigner des bords du moule.
9. Sortez du four et laissez-les reposer pour au moins 30 minutes avant de les démouler. Les brownies vont être moelleux alors retirer les doucement à l’aide d’une fourchette. L’intérieur est fait pour être très “fudgy” alors ne soyez pas trop inquiète s’ils semble trop humide à ce stade – c’est le but!
10. Conservez dans un contenant hermétique quelques jours à température ambiante. Mettez au réfrigérateur si vous voulez les garder plus longtemps.