Ce bol Bouddha végétalien aux légumes est parfait pour les végétariens qui aiment manger un peu de tout.
Il présente des grains entiers, des super-aliments riches en éléments nutritifs comme les graines de chanvre et les germinations. Un mélange de légumes crus et rôtis ajoutent de la couleur et de la texture. Ne laissez pas la longue liste d’ingrédients vous dissuader. Cette recette se prépare bien en lot pour la semaine à venir. Une fois distribuée dans vos récipients de préparation de repas vous aurez des diners ou des soupers faciles et rapides tout au long de la semaine.
Ces bols se préparent plus rapidement que prévu. Lorsque le four chauffe, préparez la sauce tahini. Ensuite, faites dorer vos légumes dans le four jusqu’à ce qu’ils soient rôtis et tendre. Vous voulez sauver encore plus de temps? Essayez de cuire le riz ou le quinoa à l’avance.
Cette recette provient du Blog de Team Beachbody.
Ingrédients
- Papier parchemin
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe d’eau
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de sirop d’érable pur
- ¼ c. à thé de sauce au piment (facultatif)
- ¼ c. à thé de sel de mer (ou sel de l’Himalaya)
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe + 2 c. à thé d’huile d’olive (utilisation partagée)
- 2 tasses de morceaux d’asperges d’environs 2 pouces
- 2 tasses de courgettes en tranches
- 2 tasses de quinoa (ou riz brun cuit)
- 2 tasses de pois chiches (garbanzo), égouttées, rincées
- 2 tasses d’épinards crus
- 2 tasses de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 tasse de pousses fraîches
Préparation
- Préchauffer le four à 425º F.
- Étendre le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Pour faire la vinaigrette, placer le tahini, le jus de citron, l’eau, le curcuma, le sirop d’érable, la sauce au piment (si désiré), le sel et le poivre dans le robot culinaire (ou le mélangeur), couvrir et mélanger par impulsions. Ajouter lentement 2 c. à soupe d’huile pendant que le robot culinaire est en cours marche. Procéder jusqu’à homogénéité et bien mélanger. Mettre de côté.
- Placer les asperges et les courgettes sur une plaque à pâtisserie préparée. Arroser avec les 2 c. à thé restant d’huile; bien mélanger. Étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en tournant une fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes. Laisser refroidir.
- Diviser uniformément dans quatre bols le quinoa, les pois chiches, les épinards, les tomates, les asperges, les courgettes, les graines de chanvre et les graines de sésame.
- Servir la vinaigrette en quatre portions égales.
- Garnir de pousses.
Conseils
Utiliser vos pousses fraîches préférées pour ajouter de la texture à cette recette. Vous pouvez essayer la luzerne, les haricots munis, les pousses de tournesol, de lentilles ou d’oignons. Les pousses de radis ajouteront un petit gout épicé à ce bol. Assurez-vous que vos germinations sont vraiment fraiches.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, assurez-vous d’égoutter et de rincer correctement.
Contenants Portion Fix
Donne: 4 portions
Chaque portion: 2 verts, 2 jaunes, 1 orange, 2-1/2 cuillères
