Ces muffins aux pommes et aux courgettes sans sucre ajouté sont un incontournable pour les lunchs ou pour un petit-déjeuner nourrissant. Ils sont légers et délicieux avec une subtile saveur sucrée.
Recette traduite de Goodie Goodie Lunch Box.
Les Ingrédients
- 1 banane, en purée
- 2 oeufs
- 1/2 T d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 T de yogourt grec nature
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à thé de canelle
- 200g (environ 1 pomme et demi) de pomme râpée
- 1 petite courgette, râpée
- 1 1/2 T de farine tout usage ou de blé entier
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
La Préparation
- Préchauffer le tour à 350°F et préparer vos moules à muffin.
- Dans un bol, mélanger la banane, les oeufs, l’huile, le yogourt, la vanille et la canelle.
- Ajouter la pomme et les courgettes râpées.
- Ajouter doucement la farine en faisant attention de ne pas trop mélanger.
- Répartir dans les moules à muffin.
- Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
* Note : ces muffins se congèlent très bien. Ranger dans un contenant hermétique et congeler jusqu’à 2 mois.