Ces muffins contiennent de la patate douce et vous n’y croirez pas!
Recette de Daisy Beet.
Ingrédient
- 2 patates douce
- 1/2T de beurre d’amande naturel
- 1/2T de sirop d’érable
- 1/4T de lait d’amande non sucré
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 1 1/2T de farine de blé entier
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2T de pépite de chocolat noir
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F. Faire des trous à l’aise d’une fourchette dans les patates douce et cuire dans un plat à cuisson 45 minutes à 1h, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (cette étape peut être réalisée d’avance).
- Réduire le four à 350°F.
- Réduire en purée 1 1/2T de la chair des patates douce. Ajouter le beurre d’amande, le sirop d’érable, le lait d’amande et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Ajouter les oeufs un à la fois.
- Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Mettre dans 12 moules à muffins.
- Cuire 20 à 25 minutes, où jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des muffins.
- Laisser refroidir complétement avant de démouler. Se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique. Ils peuvent aussi être congelés.
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