Kale, quinoa et noix rôties en croute

Une version végétarienne d’un plat très festif!!

Recette de The Circus Gardener’s Kitchen.

Ingrédients

• 180gr de Kale
• 200gr de châtaigne cuites
• 60gr de quinoa
• 70gr de noisette, moulues grossièrement
• 70gr de noix de cajou, moulues grossièrement
• 70gr de fromage cheddar, râpé
• 1 oignon, finement tranché
• 1 branche de céleri, finement tranché
• 1 carrote, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de romarin frais
• 2 c. à table de persil frais
• 1 oeuf
• 250gr de pâte à patisserie

Préparation

1. Cuire le kale à la vapeur pendant 5 minutes. Égoutter, refroidir et hâcher finement. Mettre de côté.
2. Cuire le quinoa en suivant les directions sur l’emballage. Refroidir et mettre de côté.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri et cuire 5 minutes en brassant régulièrement. Retirer du rond et mettre de côté.
4. Placer les châtaignes dans un gros bol et écraser avec une cuillère en bois. Ajouter le kale, le quinoa, le mélange avec les oignons, le sel, les noix de cajous, les noisettes, le romarin, le persil et le fromage. Finalement, ajouter l’oeuf et bien mélanger. Placer dans le réfrigérateur pour 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 350°F. Rouler la pâte en un grand rectangle, environ 1/4″ d’épais. Retirer le mélange du réfrigérateur et placer au milieu du rectangle, dans le sens de la longueur. Couper des lignes dans la pâte à tous les 2cm, du rebord jusqu’au milieu, où le mélange de noix et légumes. Rabattre les deux bouts sur la garniture puis rabattre les lanières de pâte en alternance. Brosser légèrement avec un oeuf battu et mettre au four 25 minutes.