Gratin de pommes de terre sans fromage

Un plat riche et satisfaisant pour accompagner votre menu des fêtes.

Recette de Lazy Cat Kitchen

Ingrédients

Pour la sauce

• 2T de noix de cajou crues (trempées toute une nuit ou dans l’eau bouillante 1 heure)
• 3 c. à table de jus de citron
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à table de pâte de miso blanche
• 4 c. à table de levure alimentaire
• Noix de muscade, au goût
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de fécule de tapioca (ou fécule de maïs)

Pour le gratin

• 1lb de patate douce
• 1 1/2lb de pomme de terre blanche ou rouge
• 2-3 c. à table d’huile d’olive
• 1 gros oignon, finement hâché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tiges de romarin frais
• Sel & poivre noir, au goût
• Paprika ou poudre de chili, optionnel

Préparation

Pour la sauce

1. Placer les cajous trempés dans le contenant d’un mélangeur avec environ 1 1/4T d’eau. Mélanger jusqu’à une consitance lisse et crémeuse.
2. Assaisonner avec l’ail, le jus de citron, le miso, la levure alimentaire, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau quelques secondes.
3. Transférer 2T de la sauce dans un autre bol.
4. Ajouter la fécule dans le reste de la sauce et mélanger.

Pour le gratin

1. Couper les pommes de terre (pelées ou non, au choix) en tranches de 3mm.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et le romarin et cuire 2-3 minutes.
4. Ajouter 2T de la sauce et les pommes de terre tranchées dans la poêle. Mélanger pour enrober de la sauce et laisser cuire environ 7 minutes. Si le mélange a l’air sec, ajouter un peu d’eau.
5. Ajouter les patates douce et mélanger doucement pour enrober.
6. Préchauffer le four à 350°F.

Assemblage

1. Transférer le mélange de pomme de terre dans un plat à cuisson. Arranger en étages et saupoudrez de romarin (ou utiliser les tiges de romarin frais, qui devront être retirées avant de servir).
2. Couvrir de la sauce épaissie à la fécule. Saupoudrer de paprika ou de poudre de chili.
3. Cuire 50 minutes.
4. Augmenter la température du four à 400°F et cuire un autre 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.