Ce curry au poulet sans gluten et sans produits laitiers ne nécessite qu’un bol de riz et une généreuse portion de légumes pour en faire un repas complet et satisfaisant.
Doublez la recette pour en mettre une portion au congélateur!
Une recette traduite de The Cook’s Pyjamas.
Les Ingrédients
- 1/2T de lentilles rouge
- 1 c. à table d’huile de coco
- 1 gros oignon, en dés
- 2.2lbs de haut de cuisse de poulet
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à table de gingembre, râpé
- 1/2T de pâte de curry korma
- 1 canne de 400ml de lait de coco
- 1 canne de 400g de pois chiche
- 1/2T de coriandre fraîche
- tranches de lime, pour servir (optionnel)
La Préparation
- Placer les lentilles dans un bol et couvrir d’eau froide pour 30-60 minutes, si possible.
- Mettre l’huile de coco dans une poêle à chaleur moyenne.
- Ajouter les oignons et cuire environ 8 minutes, où jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute.
- Pendant que les oignons cuisent, mettre la pâte de curry et le lait de coco dans la mijoteuse. Bien mélanger.
- Mettre le mélange d’oignon dans la mijoteuse.
- Égoutter les lentilles et ajouter à la mijoteuse, avec les pois chiche égouttés. Bien mélanger.
- Placer le poulet et bien couvrir du liquide.
- Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à Low 7-8 heures ou à High pour 4-5 heures.
- Juste avant de servir, ajouter la coriandre et mélanger dans la sauce.
- Servir avec du riz et des tranches de lime.
Le curry au poulet peut être congelé jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
